1. Fleesch grinder
E Fleeschmüller ass eng Maschinn fir Fleesch ze schneiden dat a Stécker geschnidden ass. Et ass eng wesentlech Maschinn fir Wurstveraarbechtung. D'Fleesch, déi aus der Fleeschraaft extrahéiert gëtt, kann d'Mängel vu verschiddenen Zorte vu roude Fleesch eliminéieren, verschidde Weichheet an Härtheet, a verschidde Dicke vu Muskelfasern, sou datt d'Wurst Rohmaterialien eenheetlech sinn an déi wichteg Moossname fir d'Qualitéit vu senge Produkter ze garantéieren.
D'Struktur vum Fleeschraaft besteet aus Schraube, Messer, Lachplack (Siefplack), a benotzt allgemeng eng 3-Etapp Fleeschmoler. De sougenannte 3 Etapp bezitt sech op d'Fleesch duerch dräi Lächer mat verschiddene Ëffnungsplacke, an zwee Sätz vu Messer sinn tëscht den dräi Lächer installéiert. Allgemeng benotzt Fleesch grinder ass: den Duerchmiesser ass 130mm Schraube Geschwindegkeet ass 150 ~ 500r / min, d'Veraarbechtung Betrag vun Fleesch ass 20 ~ 600kg / h. Virun Operatioun, oppassen ze kontrolléieren: d'Maschinn soll net locker sinn a Lücken, d'Lachplack an d'Messerinstallatiounspositioun ass gëeegent, an d'Rotatiounsgeschwindegkeet ass stabil. Déi wichtegst Saach fir opzepassen ass ze vermeiden datt d'Temperatur vum Fleesch wéinst der Reibungshëtzt eropgeet an d'Fleesch an eng Paste duerch déif Messer ze pressen.
2. Chopping Maschinn
Chopping Maschinn ass eng vun den onverzichtbare Maschinnen fir d'Wurstveraarbechtung. Et gi kleng Schnëttmaschinne mat enger Kapazitéit vun 20 kg bis grouss Schnëttmaschinne mat enger Kapazitéit vu 500 kg, an déi, déi ënner Vakuumbedéngungen hacken, ginn Vakuumschnëttmaschinne genannt.
Chopping Prozess huet e groussen Impakt op d'Kontroll vun Produit Adhäsioun, also et erfuerdert qualifizéiert Operatioun. Dat heescht, ze schneiden ass d'Fleeschmoler ze benotzen fir d'Fleesch ze mëllen an duerno weider ze schneiden, aus der Zesummesetzung vum Fleesch fir datt d'Klebstoffkomponenten Nidderschlag, d'Fleesch an d'Fleesch hänken. Dofir muss de Messer vum Chopper scharf gehale ginn. D'Struktur vun der Schnëttmaschinn ass: den Dreifteller rotéiert mat enger gewësser Geschwindegkeet, an d'Schnittmesser (3 bis 8 Stéck) mat engem richtege Wénkel op der Plack rotéiert mat enger gewësser Geschwindegkeet. Et gi vill Aarte vu Schnëttmaschinnen, an d'Messergeschwindegkeet ass anescht, vun der ultra-niddereg Geschwindegkeet Schnëttmaschinn vun Honnerte vu Revolutiounen pro Minutt bis zur Ultra-High-Speed-Schnëttmaschinn vun 5000r / min, déi no Bedierfnesser ausgewielt ka ginn. Chopping ass de Prozess fir Fleesch ze schneiden wärend Gewierzer, Gewierzer an aner Zousatzstoffer bäigefüügt ginn an se gläichméisseg vermëschen. Awer d'Rotatiounsgeschwindegkeet, d'Schnëttzäit, d'Rohmaterialien, etc., d'Schnëttresultater sinn och ënnerschiddlech, also oppassen op d'Quantitéit vun Äis a Fett dobäigesat fir d'Qualitéit vum Schnëtt ze garantéieren.
D'Enema Maschinn gëtt benotzt fir Fleeschfüllung an Hülsen ze fëllen, déi an dräi Formen opgedeelt ass: pneumatesch, hydraulesch an elektresch Enema. No ob et Vakuum ass, ob et quantitativ ass, kann et an Vakuum quantitative Enema, Net-Vakuum quantitative Enema an allgemeng Enema opgedeelt ginn. Zousätzlech gëtt et eng Vakuum kontinuéierlech Füllmaschinn quantitativ Ligatiounsmaschinn, vu Fëllung bis Ligatioun ginn kontinuéierlech duerchgefouert, wat d'Produktiounskapazitéit staark verbesseren kann.
Pneumatesch Enema gëtt vum Loftdrock ugedriwwen, et gëtt e klengt Lach am ieweschten Deel vum kreesfërmege Zylinder, wou d'Düse fir d'Füllung installéiert ass, an de Kolben, deen duerch kompriméiert Loft ugedriwwe gëtt, gëtt am ënneschten Deel vum Zylinder benotzt, an de Kolben gëtt duerch den Loftdrock gedréckt fir d'Fleeschfëllung erauszedrécken an d'Këscht ze fëllen. Zousätzlech, mat der kontinuéierlecher Erhéijung vun den Aarte vu Kassungen, besonnesch d'Entwécklung vun neie Varietéiten vu kënschtleche Kassingen, ginn d'Typen vun Enema Maschinnen, déi se ënnerstëtzen, och erop. Zum Beispill, d'Benotzung vun Zellulose casings, Fëllung Operatioun ass ganz einfach, keng mënschlech Hänn kënnen automatesch gefëllt ginn, pro Stonn kann 1400 ~ 1600kg Frankfurt Zoossissmetzler fëllt a Pen Zoossissmetzler, etc.
4.Saline Sprëtzmaschinn
An der Vergaangenheet war d'Aushärtungsmethod dacks dréchen Aushärtung (reiwen den Aushärtungsmëttel op der Uewerfläch vum Fleesch) an d'naass Aushärtungsmethod (an d'Aushärungsléisung gesat), awer den Aushärtungsmëttel huet eng gewëssen Zäit gedauert fir den zentrale Deel vum Fleesch, an d'Penetratioun vum Aushärtungsmëttel war ganz ongläich.
Fir déi uewe genannte Probleemer ze léisen, gëtt d'Härungsléisung an d'Roh Fleesch injizéiert, wat net nëmmen d'Aushärtungszäit mécht, awer och d'Häerzpréparatioun gleichméisseg verdeelt. D'Struktur vun der Salzinjektiounsmaschinn ass: d'Pickflëssegkeet an de Späicherbehälter, d'Pickelflëssegkeet an d'Injektiounsnadel duerch Drock op de Späicherbehälter, de roude Fleesch gëtt mat Edelstahl-Fërderband iwwerdroen, et sinn Dosende vun Injektiounsnadelen an der ieweschter Deel, duerch d'up an down Bewegung vun der Injektiounsnadel (op an erof Bewegung pro Minutt 5 ~ 120 Mol), d'Pickelflëssegkeet quantitativ, eenheetlech a kontinuéierlech Injektioun an de roude Fleesch.
5, Rouleau Maschinn
Et ginn zwou Aarte vu Rollkneadmaschinnen: een ass Tumbler, an déi aner ass Massag Maschinn.
Drum Roll Kneadmaschinn: seng Form ass eng leien Trommel, d'Trommel ass mat dem Fleesch ausgestatt, dat no der Salzinjektioun gerullt muss ginn, well d'Trommel dréit, d'Fleesch dréit sech op an erof an der Trommel, sou datt d'Fleesch géigesäiteg schloen , fir den Zweck vun der Massage z'erreechen. Rührroller Kneadmaschinn: Dës Maschinn ass ähnlech wéi e Mixer, d'Form ass och zylindresch, awer kann net rotéiert ginn, de Faass ass mat engem rotéierende Klingen ausgestatt, duerch d'Blade rührt Fleesch, sou datt d'Fleesch am Faass oprullt an erof, Reiwung mat all aner a ginn entspaant. D'Kombinatioun vu Rollkneadmaschinn a Salzinjektiounsmaschinn kann d'Penetratioun vun der Salzinjektioun am Fleesch beschleunegen. Verkierzt d'Aushärtzäit a maacht d'Aushärtung gläichméisseg. Zur selwechter Zäit kann d'Rolling a Kneet och Salzlöslech Protein extrahéieren fir d'Adhäsioun ze erhéijen, d'Schnëtteigenschafte vu Produkter ze verbesseren an d'Waasserretention ze erhéijen.
6. Blender
Eng Maschinn fir d'Mëschung an d'Mëschung vu Fleesch, Gewierzer an aner Zousatzstoffer. Bei der Produktioun vu kompriméierten Ham gëtt et benotzt fir Fleeschstécker ze vermëschen a Fleesch ze verdicken (Gehacktes), a bei der Produktioun vu Wipp gëtt et benotzt fir réi Fleeschfëllungen an Zousätz ze vermëschen. Fir d'Loftblasen an der Fleeschfüllung beim Vermëschen ze läschen, benotze mir dacks e Vakuummixer.
7, gefruer Fleesch chopping Maschinn
Gefruer Fleesch Schneidmaschinn gëtt speziell benotzt fir gefruer Fleesch ze schneiden. Well d'Maschinn dat gefruerene Fleesch an déi erfuerderlech Gréisst schneiden kann, ass et souwuel wirtschaftlech wéi sanitär, a gëtt vun de Benotzer begréisst.
8. Wierfel Maschinn
Fir Fleesch, Fësch oder Schwäin Fett Maschinn ze schneiden, kann d'Maschinn 4 ~ 100mm Gréisst vum Quadrat schneiden, besonnesch an der Produktioun vun trockene Wurst, gëtt et allgemeng benotzt fir Fett Schwäin ze schneiden.
Post Zäit: Februar-27-2024